Asti DOCG Vintage 2015 2015 Fontanafredda

Asti Vintage di Fontanafredda est né dans des vignobles situés à Asti et Alba Langa, au cœur de l'Asti DOCG.

Il est entièrement produit avec des raisins Moscato Bianco, récoltés uniquement à la main dans les dix premiers jours de septembre. Après un pressurage doux, protégé de toute oxydation, la fermentation se déroule lentement dans des cuves en acier, en utilisant la "levure mère", préservée des fermentations précédentes afin d'améliorer les performances fermentaires. Par la suite le vin reste quelques semaines en contact avec la même levure pour mieux définir le kit organoleptique du produit.

Asti Vintage de Fontanafredda se caractérise par une couleur jaune paille et une mousse dense et douce. Le nez s'ouvre sur des sensations enveloppantes de musc, de fleurs de tilleul, d'aubépine et de fleur d'oranger, enrichies de notes de sauge et de miel. En bouche, il est agréablement doux et aromatique, bien équilibré.

Excellent en fin de repas avec des fruits, il est apprécié en combinaison avec des desserts fins et délicats, notamment avec les desserts typiques de Noël: pandoro et panettone.