Barbaresco Asili DOCG 2017 Bruno Giacosa

Expression de l'un des crus les plus prestigieux de Barbaresco, c'est une étiquette désormais légendaire, signée par un grand maître des vins de Langhe. Les raisins sont récoltés dans une parcelle située à une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition sud-ouest chaude, caractérisée par des marnes calcaires riches en sable.

La vinification se déroule en cuves inox avec une macération sur les peaux pendant quelques semaines. Selon la tradition, l'élevage du vin est confié à un séjour de 18 à 24 mois en grands fûts de chêne et une période ultérieure en bouteille.

Dans le verre, il est rouge rubis et le bouquet raffiné libère de délicates notes florales, des notes d'hélichryse et d'herbes médicinales, des arômes de griotte et de cassis. La gorgée est claire et élégante, harmonieuse et équilibrée, avec une finale fraîche et salée.

A combiner avec des agnolotti braisés et du gibier à la broche.