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Fiche technique
Description
Pur Nebbiolo, Barbaresco Quarantadue est un vin au magnifique potentiel de garde, 15-25 ans, issu d'un sol argilo-calcaire, qui rehausse sa saveur avec de petites notes minérales.
La vinification est réalisée en cuves en acier, avec la macération du marc pendant environ 13 jours. La température de fermentation est contrôlée et maintenue autour de 28 ° C. Il y a une fermentation malolactique, qui a lieu à la fin de la fermentation et après le soutirage. Affine pendant 2 ans en fûts de chêne et 6 mois supplémentaires en bouteille.
Robe grenat intense, des notes aromatiques de rose et de violette se dégagent au nez, mêlées à des notes d'épices douces et de cacao léger. En bouche, il est harmonieux, doux, agrémenté de tanins nobles et évidents qui caractérisent la longue finale.
C'est le vin idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, ainsi que le gibier. Il rehaussera au mieux un plateau de fromages affinés.
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