Product informatie
Omschrijving
Pure Nebbiolo, Barbaresco Quarantadue is een wijn met een prachtig rijpingspotentieel, 15-25 jaar, die afkomstig is van een kleiachtige kalkrijke bodem, die zijn smaak versterkt met kleine minerale tonen.
De vinificatie wordt uitgevoerd in stalen tanks, met de maceratie van de draf gedurende ongeveer 13 dagen. De fermentatietemperatuur wordt gecontroleerd en gehandhaafd rond de 28 ° C. Er is een malolactische gisting, die plaatsvindt aan het einde van de gisting en na het rekken. Verfijnt gedurende 2 jaar op eikenhouten vaten en nog eens 6 maanden op fles.
Intense granaatkleur, aromatische tonen van roos en violet komen naar voren in de neus, vermengd met hints van zoete kruiden en lichte cacao. In de mond is het harmonieus, zacht, verfraaid met nobele en duidelijke tannines die de lange afdronk kenmerken.
Het is de ideale wijn om te combineren met gegrild rood vlees en wild. Het past het beste bij een schotel met oude kazen.