Barolo DOCG 2021 Boroli

Boroli est une jeune cave, née dans les années quatre-vingt-dix de la passion d'une famille piémontaise pour les vins des Langhe. Le Barolo est la cuvée la plus classique de la cave, produite sur le territoire de Castiglione Falletto, à partir de raisins Nebbiolo cultivés sur des sols argileux et calcaires enrichis de sable. Les vignobles, d'âges variés, contribuent à définir un style associant tradition et précision expressive, représentant authentiquement le caractère des Langhe.

La vinification prévoit foulage et éraflage, suivis d'une fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée, avec une macération prolongée à chapeau immergé pour une extraction complète. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit longtemps dans de grands fûts de chêne, puis termine son affinage en bouteille.

Il se présente avec une robe rouge brillante. Au nez, des notes de fruits rouges frais accompagnées de nuances de réglisse. En bouche, les tanins sont veloutés, soutenus par un équilibre harmonieux entre structure et élégance.

Il accompagne parfaitement les viandes rouges, les rôtis et les fromages affinés.