Barolo DOCG Brunate 2020 Ceretto

Quel type de vin est-ce

Barolo Brunate Ceretto est un vin rouge des Langhe issu du cépage Nebbiolo provenant du cru Brunate dans la commune de La Morra. Son style est raffiné et harmonieux, doté d'une structure bien définie, de tanins fins et d'une bouche fraîche et persistante. La vinification se fait en acier et le long vieillissement, en bois et en bouteille, confère au vin un profil équilibré et fidèle à son origine.

D'où vient-il

Ce vin est issu des Langhe, dans la zone du Barolo, d’une vigne située dans le cru Brunate, secteur le plus prestigieux de la commune de La Morra. Les rangs de vigne sont exposés sud et sud-est et plongent leurs racines dans les marnes de Sant’Agata, influençant ainsi la structure et la finesse des tanins. Ceretto est présent sur ces collines depuis près d’un siècle, avec des vignes sélectionnées dans les crus les plus renommés des zones de Barolo et Barbaresco.

Comment est-il produit

La fermentation des raisins s’effectue en cuves inox avec uniquement des levures indigènes, un choix qui permet de révéler pleinement le cru. Le vin vieillit ensuite longuement en bois, entre grandes barriques et tonneaux de chêne, afin d’intégrer structure et complexité tout en conservant de la précision. Le vieillissement se termine par un passage en bouteille qui contribue à l’harmonie générale.

Notes de dégustation

Dans le verre, il montre une robe rouge rubis avec des reflets grenat. Au nez, violette, zeste d’orange et fruits des bois côtoient des nuances d’herbes aromatiques et de racine de réglisse. En bouche, il est harmonieux, avec des tanins très fins et des arômes délicats; la finale est fraîche, persistante, longue et nette.

Accords mets et vins

À table, il accompagne gibier à la broche et rôtis, en accord avec sa structure, sa trame tannique et sa persistance. La finesse de la bouche permet des accords avec des plats de viande de caractère, où le vin garde un équilibre entre intensité aromatique et sensation tactile. Avec les viandes rouges juteuses, l’accord est idéal grâce à la fraîcheur et à la longueur de la finale.

Quand le servir

C’est un rouge adapté aux repas où l’on recherche un vin structuré et précis, pensé pour accompagner des plats de viande et de gibier. Le long passage en bois et l’élevage en bouteille offrent une dégustation harmonieuse, avec des tanins fins et une finale fraîche. Sa continuité gustative et sa persistance en font aussi un excellent candidat à la garde en cave.