Barolo DOCG Brunate 2020 Ceretto

Wat voor wijn is dit

Barolo Brunate Ceretto is een rode wijn uit de Langhe, gemaakt van Nebbiolo-druiven afkomstig van de Brunate cru in de gemeente La Morra. De stijl is verfijnd en harmonieus, met een goed gedefinieerde structuur, fijne tannines en een frisse, aanhoudende smaakontwikkeling. De vinificatie vindt plaats in staal en door de lange rijping in hout en fles ontstaat een gebalanceerd profiel dat trouw blijft aan zijn oorsprong.

Waar komt hij vandaan

Deze wijn is afkomstig uit de Langhe, uit het Barolo-gebied, van een wijngaard gelegen in de Brunate cru, het meest prestigieuze deel van de gemeente La Morra. De rijen zijn zuid en zuidoost georiënteerd en wortelen in de Sant’Agata-marl, wat invloed heeft op de tanninestructuur en definitie. Ceretto is al bijna een eeuw op deze heuvels actief, met geselecteerde wijngaarden in de bekendste crus van de Barolo- en Barbaresco-regio.

Hoe wordt hij gemaakt

De druiven fermenteren in stalen tanks met alleen inheemse gist, wat de expressie van de cru ten goede komt. De wijn rijpt vervolgens langdurig op hout, afwisselend in grote vaten en eiken tonneaux, om structuur en complexiteit te verweven zonder aan precisie in te boeten. De rijping wordt afgerond met een periode op fles, waardoor het geheel nog harmonischer wordt.

Proefnotities

In het glas toont hij een robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Het aroma doet denken aan viooltjes, sinaasappelschil en bessen, met nuances van aromatische kruiden en zoethoutwortel. In de mond is hij harmonieus, met zeer fijne tannines en delicate aroma’s; de afdronk is fris en aanhoudend, lang en schoon.

Waarmee combineren

Aan tafel past hij uitstekend bij wild van het spit en gebraden vlees, passend bij structuur, tanninerijke textuur en persistentie van de wijn. De elegantie van de slok leent zich voor stevige vleesgerechten, waarbij het evenwicht tussen aromatische intensiteit en het mondgevoel behouden blijft. Bij sappig rood vlees blijft de pairing op punt dankzij de frisse ontwikkeling en lange afdronk.

Wanneer serveren

Dit is een rode wijn die geschikt is voor lunches en diners waarbij men een gestructureerde en precieze wijn wenst, bedoeld voor vlees- en wildgerechten. De lange houtopvoeding en flesrijping zorgen voor een ordentelijke drinkervaring, met fijne tannines en een frisse finale. De blijvende smaak en aanhoudende afdronk maken hem ook passend voor kelderrijping.