Barolo DOCG 2021 Negretti

Le Barolo de Negretti est un vin rouge élégant et structuré, élaboré à partir de raisins 100% Nebbiolo provenant de trois MGA : Bricco Ambrogio, Rive et Bettolotti. Les vignobles se trouvent entre les communes de Roddi et La Morra, à une altitude comprise entre 230 et 270 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des expositions principalement au sud et sud-est, sur des sols marneux, calcaires et sablonneux.

La vinification prévoit une fermentation sur les peaux pendant 14 à 18 jours en acier inoxydable, à une température contrôlée entre 24°C et 30°C. Après la fermentation malolactique spontanée, le vin vieillit pendant 6 mois en barriques de chêne français et pendant 18 mois en fûts de chêne autrichien, dans un équilibre entre modernité et tradition.

Le profil aromatique s'ouvre sur des fruits rouges et noirs, des baies de physalis, de la pulpe blanche et des épices qui enrichissent le bouquet. En bouche, il est intriguant et direct, avec une buvabilité franche mais enveloppée de tanins élégants et de sapidité minérale. Un vin qui se distingue par sa cohérence stylistique et par l'harmonie entre les différents crus dont il est issu.

Parfait avec des plats principaux de viande, des rôtis importants ou des fromages à pâte dure affinés.