Barolo DOCG Bussia 2021 Prunotto

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Bussia de Prunotto est un vin rouge au caractère affirmé issu de raisins de Nebbiolo cultivés dans le Piémont, au sein de la réputée commune de Monforte d’Alba. Il se distingue par une belle ampleur et une structure solide, caractérisé par des tanins enveloppants et un profil aromatique net. La vinification commence en acier inoxydable puis se poursuit par un affinage en chêne précis, garantissant un style équilibré qui reflète fidèlement le terroir d'origine.

D’où vient-il

Ce rouge prend vie dans le vignoble Bussia, situé au sein du domaine Prunotto dans la commune de Monforte d’Alba, dans le Piémont. Son identité territoriale est fortement marquée par cette mention géographique spécifique, d’où proviennent les raisins exclusifs récoltés. Le choix de se concentrer sur une seule parcelle sublime l’expression authentique du cépage et offre une reconnaissance évidente dans le verre, typique de ce coin particulier du territoire de Coni.

Comment il est produit

La vendange prévoit une sélection manuelle des grappes durant le mois d’octobre. La fermentation et la macération ont lieu en cuves d’acier inoxydable pendant quinze jours à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant dix-huit mois en foudres de chêne de différentes tailles, afin de compléter son élégant profil structurel avant la mise en bouteille finale en cave.

Notes de dégustation

À l’œil, il dévoile une élégante robe rouge grenat, rehaussée de reflets rubis brillants et intenses. Le profil aromatique s’ouvre sur des notes franches de cerise et de fraises des bois macérées, délicatement entremêlées à de subtiles touches florales et épicées. En bouche, il révèle une grande structure, soutenue par des tanins doux et enveloppants qui accompagnent la dégustation vers une finale longue, cohérente et délicieusement profonde.

Avec quoi l’associer

Ce rouge piémontais est particulièrement recommandé pour accompagner les plats de viande et le gibier raffiné. Sa structure marquée et sa densité tannique mettent en valeur les préparations culinaires les plus riches et savoureuses. Il s’associe également parfaitement avec les fromages affinés, où l’intensité aromatique du vin équilibre la texture du plat. L’influence du bois en fait un choix idéal pour accompagner les plats principaux structurés.

Quand le servir

C’est le choix idéal lorsque l’on souhaite proposer à table un vin structuré, capable d’accompagner avec caractère un repas copieux aux saveurs prononcées. Parfait pour les grandes occasions où sa longue persistance gustative peut dialoguer harmonieusement avec des ingrédients intenses. Sa texture soyeuse en fait un excellent compagnon pour les moments de convivialité, assurant une expérience de dégustation solide, centrée sur un profil net et stable dans le temps.