Barolo DOCG Lazzarito 2020 Vietti

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Lazzarito de Vietti est un vin rouge tranquille élaboré à partir de raisins de Nebbiolo. Il provient de Serralunga d’Alba, et plus précisément du célèbre Cru Lazzarito, qui confère à cette cuvée un style puissant et structuré. Conçu pour évoluer dans le temps, il se distingue par sa trame tannique forte et un profil aromatique complexe, des caractéristiques qui préparent à une longue dégustation persistante.

Origine

Ce rouge naît au cœur d’un splendide amphithéâtre naturel exposé sud-ouest. La vigne, âgée d’environ quarante ans, plonge ses racines dans des sols constitués de marnes calcaires et argileuses, des éléments essentiels pour favoriser une maturation complète des grappes. Cette spécificité du sol contribue de façon déterminante à soutenir l’intensité et la définition tannique qui font la renommée des vins de Serralunga.

Élaboration

La vinification commence par une fermentation en acier inoxydable d’environ un mois, un processus qui permet d’extraire progressivement la structure et les composantes aromatiques du Nebbiolo. Ensuite, le vin mûrit longuement pendant environ trente mois. Cet affinage se déroule en partie en barriques et en partie en grandes foudres de chêne, un choix visant à intégrer les tanins et construire une solide complexité.

Notes de dégustation

À l’œil, il affiche une robe grenat typique, qui définit parfaitement le style traditionnel de ce Barolo. Le nez offre des arômes fruités intenses, accompagnés de nuances épicées envoûtantes et de fraîches notes balsamiques. En bouche, il révèle une densité fidèle au profil olfactif, soutenue par des tanins bien intégrés qui conduisent vers une finale très persistante et profonde.

Accords mets et vins

La structure solide et l’intensité de cette cuvée demandent des plats riches et mijotés longtemps. L’accord idéal se fait avec des cuits longs traditionnels et du gibier mijoté savoureux, des préparations à même de dialoguer parfaitement avec la trame tannique serrée. Il se marie aussi naturellement avec des plats élaborés à base de viande rouge servis avec des sauces réduites, pour sublimer la succulence du mets et la profondeur du vin.

Quand le servir

C’est le choix parfait pour accompagner déjeuners et dîners importants, afin d’offrir toute son expressivité avec des menus intenses et de longues cuissons. Grâce à sa concentration notable et à l’élevage maîtrisé en bois, il possède un vrai potentiel de garde en bouteille pour ceux qui aiment l’évolution du Nebbiolo. Dégusté avec patience, ses retours épicés s’ouvrent progressivement dans le verre.