Bolgheri DOC Guado al Tasso Il Bruciato 2024 Marchesi Antinori

Quel type de vin est-ce

Il Bruciato d’Antinori est un Bolgheri Rosso toscan à la robe rouge rubis profonde, obtenu par un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc et Petit Verdot. Son style est moderne, équilibré et enveloppant, avec une grande buvabilité qui le distingue.

D’où il vient

Les raisins proviennent de Tenuta Guado al Tasso d’Antinori, à Bolgheri, sur la côte de l’Alta Maremma, à une centaine de kilomètres au sud-ouest de Florence. Les vignobles occupent une plaine entourée de collines, appelée amphithéâtre de Bolgheri, où les brises marines atténuent la chaleur estivale et maintiennent un ensoleillement important. Le vin est né en 2002 pour raconter, dans un registre moderne, le terroir de Bolgheri et provient d’une sélection de vignobles dédiés.

Comment il est élaboré

Les raisins sélectionnés sont égrappés et foulés en douceur. Fermentation et macération se déroulent dans des cuves en acier inoxydable thermo-régulées pendant environ 15 à 20 jours, une partie du Merlot et du Syrah étant vinifiée à des températures plus basses afin de préserver les arômes variétaux. La fermentation malolactique se fait en partie en barriques et en partie en acier. Le Cabernet Sauvignon rejoint ensuite les autres cépages et le vin repose de nouveau en barriques pendant au moins six mois avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, la robe est rouge rubis profonde. Le profil aromatique est dominé par les petits fruits rouges comme la framboise et la cerise, auxquels s’ajoutent la vanille, le tabac et une légère touche de barbe à papa. En bouche, il est équilibré et enveloppant, avec une fraîcheur agréable, une bonne longueur et une finale fruitée plaisante.

Accords mets-vins

Se marie bien avec les viandes rouges grillées, comme la tagliata ou la côte de bœuf, ainsi qu’avec les rôtis de porc et de veau. Il accompagne avec équilibre le gibier à plumes, les premiers plats au ragù de viande et les fromages à affinage moyen. Convient aussi à la cuisine toscane, comme les crostini aux foies et les pâtes au ragù.

Quand le servir

C’est un rouge adapté aux dîners conviviaux et aux repas à base de viande, mais sa buvabilité plaisante le rend polyvalent pour des occasions plus informelles. Un verre à large calice exalte ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Il s’apprécie déjà jeune, avec une structure qui permet également une belle évolution en bouteille.