Bolgheri DOC Superiore Campo al Fico 2022 I Luoghi

Quel type de vin est-ce

Le Supertuscan Campo al Fico de I Luoghi est un vin rouge produit en Toscane, véritable expression du terroir de Bolgheri. Cet assemblage bordelais associe principalement du Cabernet Sauvignon à une part de Cabernet Franc, dessinant ainsi un profil structuré et profond. La vinification prévoit une fermentation spontanée et un long élevage en barriques de chêne français. Le résultat est une gorgée à l'intensité fruitée, capable d'allier une trame tannique précise à une grande aptitude à l'évolution en bouteille.

D'où il provient

L’origine géographique de ce rouge est solidement ancrée dans la zone viticole de Bolgheri, un territoire célèbre pour ses vins de réputation internationale. Les raisins proviennent de vignobles à haute densité, un choix agronomique assurant de faibles rendements et une grande concentration d’arômes et de composés phénoliques. L’interaction entre les cépages et les caractéristiques pédoclimatiques spécifiques de la Toscane garantit une identité de terroir distincte, évidente dans l’équilibre entre la richesse du fruit noir et les nuances épicées typiques de cette zone côtière.

Comment il est produit

Le processus de production commence par une vendange manuelle rigoureuse, visant à sélectionner soigneusement les meilleures grappes. À la cave, la fermentation spontanée est accompagnée d’une macération sur les peaux d’environ vingt jours, nécessaire pour extraire la couleur et définir les composantes tanniques. Ensuite, le vin vieillit en barriques neuves de chêne français, une étape essentielle pour intégrer la structure et harmoniser les notes épicées. Le parcours s’achève par un long repos en bouteille, permettant de développer plus de profondeur et de finesse expressive.

Notes de dégustation

À la vue, il présente une robe rouge rubis intense et compacte. Au nez, des arômes nets de mûre, de cassis et de myrtille se mêlent à des notes épicées douces, des nuances minérales et de légères touches balsamiques conférées par le passage en bois. En bouche, il montre une grande structure soutenue par des tanins veloutés, qui rendent la dégustation équilibrée et élégante. La finale est caractérisée par une persistance remarquable, où les souvenirs de fruits noirs et d’épices se maintiennent de façon ordonnée et précise dans le temps.

Accords mets et vins

Il accompagne parfaitement des plats au profil intense et se marie idéalement avec les viandes rouges grillées, les braisés et le gibier. La richesse tannique et la complexité aromatique se combinent parfaitement avec des recettes riches en saveurs, comme les fromages affinés ou les préparations mijotées longuement, telles que le traditionnel ragoût de sanglier. Sa capacité à équilibrer le côté juteux des viandes en fait également un allié de choix pour révéler les rôtis et plats agrémentés de sauces savoureuses, tout en maintenant l’équilibre gustatif.

Quand le servir

La dégustation de ce rouge structuré est idéale lors de dîners formels ou de repas centrés sur des plats de viande. Grâce à la technique de production employée et à l’attentif élevage en barriques, il possède les qualités requises pour bien évoluer s’il est conservé avec soin en cave. Le meilleur moment pour le déguster est quand les tanins sont parfaitement intégrés et que le profil aromatique atteint sa pleine harmonie. C'est un choix avisé pour ceux qui recherchent une gorgée pleine et stable, capable d’accompagner le repas avec énergie et précision.