Bourgogne AOC Côte d'Or Clos des Six Ouvrées 2022 Domaine Rougeot

Le Bourgogne Chardonnay Clos des Six Ouvrées du Domaine Rougeot est un vin blanc produit au cœur du village de Meursault, à l'intérieur du jardin du Domaine. Ce clos muré, situé au pied de la colline et à quelques mètres du climat "Les Chevalières", offre un terroir idéal pour exprimer un Chardonnay élégant et frais, à tel point qu'il est considéré comme un "Petit Meursault" pour sa finesse et sa complexité.

Les raisins sont récoltés à la main et pressés entiers avec un pressurage pneumatique délicat. Après deux jours de débourbage à froid, le moût fermente avec des levures indigènes et complète la fermentation malolactique dans des barriques françaises, dont seulement 5% sont neuves. Après un affinage de 18 mois en bois, le vin est transféré dans des cuves en inox pour un mois de repos avant la filtration et la mise en bouteille, conservant tension et fraîcheur.

Au nez, il s'ouvre sur des notes élégantes de pierre mouillée, pêche blanche, agrumes et amande. En bouche, il est riche et tendu, avec une acidité vive qui équilibre la structure crémeuse. La finale est longue et savoureuse, avec une belle complexité aromatique qui reflète parfaitement le terroir bourguignon.

Excellent avec du poisson blanc, des coquilles Saint-Jacques, du poulet rôti ou de la charcuterie de qualité.