Bourgogne AOC Côte d'Or Clos des Six Ouvrées 2022 Domaine Rougeot

De Bourgogne Chardonnay Clos des Six Ouvrées van Domaine Rougeot is een witte wijn geproduceerd in het hart van het dorp Meursault, binnen de tuin van het Domaine. Deze ommuurde clos, gelegen aan de voet van de heuvel en op slechts een paar meter van het "Les Chevalières" klimaat, biedt een ideaal terroir om een elegante en frisse Chardonnay uit te drukken, zozeer zelfs dat het wordt beschouwd als een "Petit Meursault" vanwege zijn finesse en complexiteit.

De druiven worden met de hand geoogst en in hun geheel geperst met zachte pneumatische persing. Na twee dagen koude bezinking fermenteert de most met inheemse gisten en voltooien ze de malolactische fermentatie in Franse barriques, waarvan slechts 5% nieuw is. Na 18 maanden rijping in hout wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor een maand rust voor de filtratie en botteling, waarbij spanning en frisheid behouden blijven.

In de neus opent de wijn met elegante tonen van natte steen, witte perzik, citrus en amandel. In de mond is hij rijk en gespannen, met levendige zuurgraad die de romige structuur in balans brengt. De afdronk is lang en hartig, met een mooie aromatische complexiteit die het Bourgondische terroir perfect weerspiegelt.

Uitstekend te combineren met witvis, sint-jakobsschelpen, geroosterde kip of kwaliteitscharcuterie.