Bourgogne AOC Côte d'Or Les Grandes Gouttes 2022 Domaine Rougeot

Le Bourgogne Les Grandes Gouttes du Domaine Rougeot Père & Fils est issu d'un climat situé dans la partie sud de Meursault, à proximité de Puligny-Montrachet. Bien qu'il relève d'une appellation régionale, il reflète l'influence et l'élégance des précieux terroirs environnants, représentant un vrai exemple de Chardonnay bourguignon de qualité.

Les raisins sont récoltés à la main et triés sur une table de tri dans le vignoble. Les grappes entières ne sont pas égrappées et sont pressées pneumatiquement, suivies d'un débourbage à froid de deux jours. La fermentation alcoolique se déroule spontanément avec des levures indigènes, suivie de la fermentation malolactique en fûts de chêne français, dont seulement 5% sont neufs. Le vin vieillit en bois pendant 18 mois avant l'assemblage en cuve inox, où il repose un mois avant la filtration et la mise en bouteille.

Il s'exprime avec des arômes délicats de fleurs d'acacia, d'amande fraîche, et de zestes d'agrumes. En bouche, il révèle un corps rond, une texture soyeuse et une fraîcheur bien intégrée qui accentue son agrément, surtout s'il est servi après une courte décantation.

Parfait avec des crustacés, des préparations légères de viandes blanches ou des fromages crémeux.