Brunello di Montalcino DOCG Second Release 2018 Pian del Prete

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino de Pian del Prete est un vin rouge structuré et élégant, produit exclusivement à partir de raisins Sangiovese cultivés dans la région de Montalcino. Il se distingue par un profil ample et équilibré, avec une trame tannique bien définie. La vinification prévoit une fermentation spontanée et un long affinage en fûts de chêne français. Le repos ultérieur en bouteille confère au vin une riche complexité aromatique, garantissant une dégustation profonde.

D'où vient-il

Il est issu du terroir de Montalcino, en Toscane, de vignobles en coteaux situés entre 330 et 350 mètres d'altitude. Les vignes bénéficient d'une exposition sud et sud-ouest et s'enracinent dans des sols sablo-limoneux. La culture en cordon de Royat et la gestion ciblée permettent de limiter les rendements à l'hectare. De telles conditions pédoclimatiques garantissent une maturité régulière, conduisant à une concentration optimale et à une expression variétale nette.

Comment est-il produit

La vinification débute par une fermentation naturelle et spontanée des raisins, durant environ deux semaines. Suit un élevage de trente-huit mois en grands fûts de chêne français, étape essentielle pour accompagner l'évolution du profil variétal tout en préservant ses caractéristiques. Le processus s'achève par plusieurs mois d'affinage en bouteille, favorisant une intégration harmonieuse des éléments structurels, avant distribution.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis aux reflets grenat lumineux. Le bouquet, fin et complexe, offre des arômes de fruits bleus et de petits fruits des bois, et se termine sur une élégante note de réglisse. En bouche, il se révèle ample, soutenu par des tanins veloutés parfaitement fondus dans la structure. La dégustation se prolonge sur une fin longue et persistante, remarquable par une élégance raffinée de fond.

Avec quoi l'associer

Sa structure tannique accompagne idéalement les plats de viande rouge élaborés et le gibier. Le corps équilibre les cuissons juteuses et crée des accords harmonieux. Dans la tradition toscane, il se marie parfaitement avec la bistecca alla fiorentina et le classique peposo. Il s'accorde aussi avec le ragout de sanglier, un plat qui sublime sa persistance aromatique.

Quand le servir

Il est parfaitement indiqué pour accompagner les dîners importants, où un grand rouge de caractère est apprécié avec des plats généreux. L’affinage soigné apporte un vin à la palette gustative mûre et équilibrée, offrant une bouche harmonieuse dès la première gorgée. Il peut être apprécié dès à présent ou conservé quelques années en cave pour un long vieillissement, car il possède une structure apte à évoluer positivement dans le temps.