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Fiche technique
Description
Le Brunello Fiore di No de la société La Fiorita est une sélection de 2 vignobles, Pian Bossolino, situé à 360 mètres d'altitude et Poggio al sole, à 180 mètres d'altitude. Ce vin est produit uniquement dans des millésimes exceptionnels.
Après les vendanges manuelles, le moût issu des raisins macère et fermente sur les peaux pendant 20 jours à une température contrôlée (25°C). Le vin obtenu est élevé 24 mois en fûts de chêne français de 26 hl puis 4 mois en acier, avant d'être mis en bouteille.
De couleur rouge rubis, il exprime au nez les notes caractéristiques du raisin, comme la violette, la prune et les fruits rouges, s'estompant sur des notes balsamiques. La gorgée est chaude et puissante, corsée, et il y a des tanins parfumés et une bonne épaule acide.
Idéal en association avec des compotes de gibier, des lasagnes au ragoût de sanglier et des fromages affinés.
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