Brunello di Montalcino Riserva DOCG Campogiovanni Il Quercione 2019 San Felice

Quel type de vin est-ce

Quercione di San Felice est un Brunello di Montalcino classé Riserva, issu exclusivement de raisins Sangiovese. Ce vin rouge n'est produit que lors de millésimes d'exception et exprime pleinement le caractère du domaine Campogiovanni. Il se distingue par un profil structuré et enveloppant, soutenu par des tanins doux et veloutés. La sélection rigoureuse des grappes et la longue période d'élevage confèrent à cette cuvée une identité complexe et profonde, idéale pour ceux qui recherchent un rouge de grand caractère. Toute son élégance apparaît à travers une gorgée ample et chaleureuse, capable d'allier en équilibre puissance et raffinement.

Origine

Les raisins utilisés proviennent du domaine Campogiovanni, situé dans la célèbre région de Montalcino en Toscane. Dans cette zone géographique spécifique, propice à la production du prestigieux Brunello di Montalcino, les vignes trouvent des conditions optimales pour l'expression du Sangiovese. L'attachement au terroir guide l'ensemble de la philosophie de production de San Felice, qui valorise le sol à travers des choix agronomiques ciblés. La volonté de ne vinifier que les meilleures grappes révèle l'intention de sublimer la qualité naturelle du terroir et d'assurer une forte identité locale dans chaque bouteille.

Comment il est produit

La vinification commence par une macération pelliculaire de vingt-cinq jours, à une température contrôlée de trente degrés. Cette étape est essentielle pour extraire la couleur et les composants structurants des raisins. Après la fermentation malolactique, le vin est transféré dans des tonneaux de chêne français où il repose pendant vingt-quatre mois afin d'acquérir de la complexité aromatique. Ensuite, il bénéficie d'un long affinage en bouteille de trente-six mois avant la commercialisation. Cette méthode favorise une parfaite intégration des tanins, pour offrir un vin mature et profond.

Dégustation

À l'œil, le vin dévoile une robe rubis très intense, prémisse d'un profil aromatique profond et complexe. Le nez révèle des arômes pénétrants dominés par les fruits rouges mûrs, enrichis de fines notes d'évolution rappelant le cacao et le cuir. En bouche, l'attaque est ample et chaleureuse, soutenue par une trame tannique douce et soyeuse qui enveloppe harmonieusement le palais. Le long passage dans les tonneaux de chêne apporte une persistance gustative remarquable, où les notes fruitées et épicées reviennent avec précision et concluent la dégustation dans un parfait équilibre.

Accords mets et vin

Grâce à sa richesse structurelle, ce Brunello di Montalcino s'accorde magnifiquement avec des plats principaux intenses et savoureux. Il accompagnera idéalement des grillades mixtes de viandes et des préparations à base de gibier, où l'intensité du vin s'équilibre parfaitement avec les cuissons longues et les saveurs puissantes. Ses notes évoluées de cuir et de cacao se marient notamment avec les recettes à base de truffe, pour sublimer les arômes terreux du plat. La douceur de ses tanins aide par ailleurs à équilibrer le gras et la succulence des mets, garantissant un accord gastronomique harmonieux et persistant.

Quand le servir

Ce vin est idéal pour les grandes occasions ou des repas élaborés qui exigent un rouge profond et mûr. Afin que les arômes complexes de fruits mûrs et d'épices se révèlent pleinement, il est conseillé de le verser dans le verre en lui permettant de s'aérer suffisamment. Sa structure tannique solide permet de l'apprécier immédiatement pour sa rondeur, mais assure aussi un grand potentiel de garde. Conservé dans de bonnes conditions, il poursuivra son évolution en bouteille, affinant encore ses caractéristiques gustatives au fil des années.