Vermouth Antica Formula Special Pack Carpano

1 ℓ, Avec caisse
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Type de vin
Fortifié
Corps
Robuste
Passage en fût
Aucun
Arômes
Épicé
Idéal avec
Apéritifs
Origine
Italie, Piémont
Disponibilité
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prix et récompenses
World Vermouth Awards 2021
sa
World’s Best Vermouth Best Sweet
nom complet
Vermouth Antica Formula Special Pack Carpano
New
étui
Avec caisse
pays
Italie
région
Piémont
format
1 L
ingrédients
Absinthe, Vins blancs sélectionnés, Safran, Sucre brûlé
goût
Les agrumes, Clous de girofle, Amande, Raisins secs, Vanille
degré d’alcool
16,5 %
température
10-12 ℃
Sulfites
Contient des sulfites
Note moyenne
3,56 / 5
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Produit évalué par 117 utilisateurs

Description

Antica Formula est le vermouth le plus fidèle, par recette, au premier vermouth rouge jamais produit, à savoir celui d'Antonio Benedetto Carpano de 1786. Il se compose de vins blancs issus d'une sélection de vignes d'Émilie-Romagne, des Pouilles et de Sicile, qui sont transformés immédiatement après l'arrivée en cave afin de contrer tout phénomène d'oxydation. Et puis du safran de haute qualité des célèbres hauts plateaux d'Iran et du sucre caramélisé, accompagné de l'absinthe essentielle (le mot Wermuth dont dérive ce type de vin fortifié en allemand signifie justement absinthe). Après un processus d'infusion lent et laborieux, la Formule Antica reste à affiner quelques mois après l'assemblage de tous ses ingrédients afin de s'harmoniser au mieux et de libérer la charge aromatique intense qui la caractérise.

Il apparaît à l'œil d'un brun vif enrichi de veines ambrées. Le parfum est centré sur des tons de vanille et d'agrumes, qui restent longtemps gravés dans un fond construit sur des notes d'amande, de girofle et de raisins secs. Le goût est ample et rond, agréablement vanillé. Il se referme sur un tapis sensoriel d'une élégance hors du commun dans lequel il est possible d'apprécier des odeurs d'orange amère, de dattes et de fèves de cacao, avec une touche finale de safran.

Parfait pour servir sur les rochers, il peut être utilisé pour réaliser des cocktails raffinés et exclusifs comme l'Americano ou le Negroni Sbagliato.

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