Castilla y León IGP Mauro VS 2022 Bodegas Mauro

De quel type de vin s'agit-il ?

Mauro VS, produit par Bodegas Mauro, est un vin rouge élaboré à partir de raisins Tempranillo cultivés dans la région du Douro, en Castille-et-León. Il se distingue par sa structure ample et précise, avec des arômes de fruits mûrs soutenus par des tanins fins et un boisé bien intégré. Son long élevage de 26 mois en fûts de chêne français lui confère complexité et profondeur, lui permettant de se bonifier en bouteille.

D'où vient-il ?

Les raisins proviennent de Tudela de Duero et de Traspinedo, au cœur de la Castille-et-León, le long du fleuve Duero. Les vignobles sont situés dans une zone aux conditions climatiques idéales pour la culture du Tempranillo, ce qui contribue à la concentration aromatique et à la définition des tanins.

Comment il est produit

La vinification se fait par vendanges manuelles. Le vin est ensuite élevé pendant 26 mois en fûts de chêne français, un processus qui contribue à développer son équilibre et sa complexité avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Sa robe est d'un rouge rubis profond aux reflets grenat. Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, d'épices douces, de bois toasté, de cacao et de tabac. En bouche, il est onctueux et soyeux, avec une fraîcheur perceptible et des tanins précis et soyeux. La finale est longue et persistante, avec une persistance fruitée et épicée et une finale sèche.

Avec quoi se marie-t-il ?

Grâce à sa structure et à ses tanins qui soutiennent des plats riches et savoureux, il s'accorde parfaitement avec les viandes rôties, le gibier et les fromages affinés. Avec le bœuf ou l'agneau, il sublime les rôtis et les grillades, tandis qu'avec le gibier, il excelle dans les préparations mijotées et les sauces épicées. Dans la région, il se marie à merveille avec le lechazo asado et le jambon ibérique affiné. Ses notes boisées et sa fraîcheur s'accordent également très bien avec les fromages à pâte dure, rafraîchissant le palais sans masquer leurs arômes.

Quand le servir

Idéal pour les grands repas ou par temps frais, ce vin s'exprime pleinement à 16-18 °C dans un grand verre après une brève aération ou un décantage. L'élevage en fût de chêne et la structure du Tempranillo favorisent un bon vieillissement et lui confèrent une évolution intéressante. Sa période de dégustation optimale s'étend sur les prochaines années, durant lesquelles les tanins et les épices s'intégreront davantage et conserveront toute leur vivacité et leur harmonie.