Castilla y León IGP Mauro VS 2022 Bodegas Mauro

Wat voor soort wijn is het?

Mauro VS van Bodegas Mauro is een rode wijn gemaakt van Tempranillo-druiven uit de Douro-regio in Castilië en León. De wijn onderscheidt zich door zijn volle body en precieze structuur, met rijp fruit, ondersteund door fijne tannines en goed geïntegreerd eikenhout. De lange rijping van 26 maanden in Franse eikenhouten vaten voegt complexiteit en diepte toe, waardoor de wijn zich uitstekend in de fles kan ontwikkelen.

Waar komt het vandaan?

De druiven komen uit Tudela de Duero en Traspinedo, in het hart van Castilië-León langs de rivier de Duero. De wijngaarden liggen in een gebied met gunstige omstandigheden voor de teelt van Tempranillo, wat bijdraagt aan de aromatische concentratie en de uitgesproken tannines.

Hoe het geproduceerd wordt

Het wijnmaakproces begint met het met de hand plukken van de druiven. De wijn rijpt 26 maanden in Franse eikenhouten vaten, een proces dat bijdraagt aan de ontwikkeling van balans en complexiteit vóór het bottelen.

Proefnotities

De kleur is diep robijnrood met granaatkleurige accenten. In de neus zijn aroma's te herkennen van rijp rood en zwart fruit, zoete kruiden, geroosterd hout, cacao en tabak. In de mond is de wijn sappig en zijdezacht, met een merkbare frisheid en precieze, soepele tannines. De afdronk is lang en aanhoudend, met een fruitige en kruidige nasmaak en een droge afdronk.

Waar past het bij?

Deze wijn combineert uitstekend met gebraden vlees, wild en gerijpte kazen dankzij zijn structuur en tannines die rijke, smaakvolle gerechten ondersteunen. Bij rundvlees of lamsvlees versterkt hij de smaak van gebraden en gegrilde gerechten, terwijl hij bij wild goed tot zijn recht komt in langzaam gegaarde gerechten en pittige sauzen. Lokaal combineert hij goed met lechazo asado en gerijpte Iberische ham. De houtachtige tonen en frisheid lenen zich ook goed voor harde kazen, waarbij hij het gehemelte reinigt zonder de aroma's te overheersen.

Wanneer moet je het serveren?

Ideaal voor belangrijke maaltijden of in de koelere seizoenen. De wijn komt het best tot zijn recht bij 16-18 °C in een groot glas na een korte periode van beluchting of decanteren. De rijping op eikenhout en de stevigheid van Tempranillo dragen bij aan een goede rijping en een interessante ontwikkeling in de loop der tijd. De optimale drinkperiode strekt zich uit over de komende jaren, waarin de tannines en kruiden verder integreren en hun levendigheid en harmonie behouden.