Cava DO Ciento Volando Brut Nature Fernández Pons

Le vin mousseux Cava Brut Nature est produit par la cave Fernández-Pons, fondée par l'œnologue Diego Fernàndez. Avec 3 partenaires, Diego produit non seulement des vins bio mais aussi des bières artisanales. Les raisins proviennent des environs de la ville de Requena.

Le vin est produit à partir de cépages Chardonnay et Macabeo qui, une fois vinifiés, pétillent en bouteille selon la méthode classique.

De couleur jaune paille avec des reflets dorés, il montre un perlage fin et persistant. Le vin effervescent se présente au nez avec des arômes de fruits blancs mûrs, des notes de pâtisserie et de citrine. La gorgée est fraîche et crémeuse, avec un excellent équilibre.

Le vin est un apéritif exquis et accompagne agréablement une pizza bufalina.