Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2025 Tenuta Ulisse

Quel type de vin est-ce

Le Cerasuolo d’Abruzzo de Tenuta Ulisse est un vin rosé issu de raisins à peau rouge soigneusement sélectionnés. Ce vin se distingue par un style frais et droit, fruit d’une fermentation en cuves inox menée à basse température. Le profil de dégustation se révèle élégant, offrant un fruit net associé à une agréable fraîcheur. Au terme de la vinification, il se présente comme un rosé précis et immédiat, qui raconte son terroir à travers des arômes nets et une grande buvabilité.

D’où vient-il

Ce rosé naît au cœur de la zone viticole des Abruzzes, une région réputée pour des vins au caractère authentique. L’identité du Cerasuolo d’Abruzzo est intimement liée à ce paysage, où les conditions favorisent le développement optimal de la vigne. L’approche de production est en cohérence avec les usages locaux et met en valeur le lien direct entre la sélection des raisins et le style du vin. Le résultat est une expression de terroir qui se traduit par une robe rose cerise brillante et des arômes nets.

Comment il est élaboré

Les vendanges ont lieu début octobre, grâce à une récolte manuelle effectuée par des mains expertes afin de garantir la qualité des grappes. La vinification prévoit une fermentation en cuves inox thermorégulées, maintenues sous gaz inerte à 12 °C, idéale pour préserver la précision aromatique. L’ensemble du processus évite les apports oxydatifs et se concentre sur la définition du fruit. Le vin poursuit ensuite un élevage en bouteille, qui consolide l’équilibre de la structure avant la mise en marché.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une nuance rosée lumineuse, brillante et bien définie. Le profil olfactif dévoile de délicates et élégantes notes de fraise et de cerise mûre, harmonieusement intégrées à de fragrantes notes florales. En bouche, la gorgée est fraîche, fluide et portée par une agréable acidité. La finale se prolonge avec une longue persistance aromatique, laissant une trace nette et continue qui rappelle la précision fruitée perçue initialement au nez.

Avec quoi l’accorder

Grâce à sa fraîcheur intrinsèque, il accompagne naturellement les soupes de poisson et diverses préparations de poisson grillé, dont il soutient parfaitement la saveur. Son acidité marquée le rend polyvalent et il constitue un excellent verre également en accompagnement des pizzas, soutenant la dégustation sans l’alourdir. Il s’accorde aussi avec les viandes blanches grillées, afin de garantir une dynamique équilibrée et de mettre en valeur la richesse aromatique des mets.

Quand le servir

Ce Cerasuolo d’Abruzzo accompagne avec aisance les repas quotidiens et les moments conviviaux, car il assure une buvabilité précise et gratifiante. Servi à une température fraîche, il exalte au mieux son caractère fruité et la vivacité de sa couleur. L’élevage en acier et en bouteille en dessine le profil et en fait un rosé prêt à être servi, parfait pour soutenir des menus entiers de la mer ou des cuissons au gril avec aisance et un plaisir notable.