Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2021 Domaine Michaut

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin du Domaine Michaut est né au nord de la Bourgogne, à proximité de la ville d'Auxerre, à partir de vignobles aménagés le long du cours de la petite rivière Serein. Le climat Vaucoupin se caractérise par une exposition favorable au sud-est et un sol constitué d'un substrat d'origine kimméridgienne à base de marnes et de calcaire alterné avec de minuscules coquilles d'huîtres incrustées dans la roche.

Issu d'une vinification traditionnelle, il fermente en acier à température contrôlée et affine pendant 10 mois sur lies fines.

Robe jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Il possède un registre olfactif agréable entrelacé de notes d'agrumes et de minéraux. Bouche nette et précise, avec des traits de fraîcheur incomparables qui se complexifient progressivement avec le temps.

Il se marie bien avec les huîtres et les poissons salés, avec les sushis et les fromages frais.