Chassagne-Montrachet AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Le Chassagne-Montrachet de Maison Ropiteau Frères provient de la partie sud de la Côte de Beaune, partageant avec Puligny le prestigieux titre de patrie des grands vins blancs secs. Ici, le Chardonnay et le Pinot Noir coexistent sur une mosaïque de terroirs complexes.

Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés à leur arrivée au chai. Le pressurage a lieu dans une presse pneumatique pour assurer une extraction délicate du moût. Le vin fermente et vieillit en barriques, dont 20 % neuves, pendant une période de 10 mois sur lies fines, avec un bâtonnage occasionnel pour développer la structure et la complexité.

À la vue, il se présente doré. Au nez, il exprime des arômes de fleurs blanches telles que l'aubépine, le chèvrefeuille et l'acacia. En bouche, il surprend par son attaque minérale, suivie d'une longue finale riche et enveloppante.

Parfait avec de la volaille en sauce, du homard, des crevettes, des plats asiatiques et des fromages comme le Comté.