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Fiche technique
Description
Le Chianti Classico de Castello dei Rampolla est né dans des vignobles cultivés en agriculture biodynamique, dans le plus grand respect de la terre.
Il est produit à 90% avec des raisins Sangiovese, 5% avec des raisins Cabernet Sauvignon et 5% avec des raisins Merlot, récoltés au cours du mois de septembre, puis fermenté dans des cuves de ciment pendant environ 7 jours à une température contrôlée de 28-30 ° C. Après une macération sur les peaux d'environ 30 jours, le vin vieillit en fûts de chêne, barriques et tonneaux pendant au moins 12 mois et repose en bouteille pendant 6 mois.
Ce Chianti Classico a une couleur rouge rubis profond. Le nez s'ouvre sur des arômes riches et persistants de fruits rouges et noirs, parmi lesquels se détachent des arômes de framboise et de mûre. En bouche il est ample et chaleureux, très harmonieux et agréable.
Parfait pour accompagner les viandes rouges grillées, la volaille et les rôtis, il est idéal en combinaison avec des soupes de légumineuses et des fromages affinés.
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