Chianti Classico DOCG Gran Selezione La Forra Tenuta di Nozzole 2012 Ambrogio e Giovanni Folonari

Le Chianti Classico Gran Selezione La Forra provient des vignobles de la ferme historique Tenuta di Nozzole, dans la municipalité de Greve in Chianti, dans la province de Florence. L'ancienne Tenuta di Nozzole remonte à environ 1300 et a toujours été célèbre pour la production d'excellents vins.

Produit principalement à partir de raisins Sangiovese et de vignes complémentaires, le Chianti Classico La Forra est né à la suite des vendanges de la seconde quinzaine d'octobre. Après la récolte, la fermentation alcoolique a lieu, dans des cuves à vin en acier inoxydable, à une température contrôlée de 28 °. La macération sur les peaux dure 15 jours, suivie du processus de fermentation malolactique dans des récipients en acier inoxydable thermo-conditionnés à 22-23 ° C. La phase de vieillissement du vin dure de 14 à 16 mois en fûts de chêne de Slavonie et en barriques de chêne français. Une fois la phase de vieillissement en bois terminée, le vin est mis en bouteille et continue de vieillir pendant au moins 6 mois.

Caractérisé par une splendide couleur rouge rubis profond, c'est un vin aux senteurs olfactives clairement fruitées. L'arôme de fruits mûrs et de compote de fruits, grâce au long vieillissement en barrique, est enrichi de notes boisées, typiques du bois grillé. En bouche, il est plein, sec, caractérisé par des tanins souples.

Idéal pour servir avec des viandes rouges et du gibier à plumes, il est parfait à combiner avec des plats de fromage riches.