Chianti Classico DOCG Gran Selezione La Forra Tenuta di Nozzole 2012 Ambrogio e Giovanni Folonari

De Chianti Classico Gran Selezione La Forra is afkomstig van de wijngaarden van de historische Tenuta di Nozzole-boerderij, in de gemeente Greve in Chianti, in de provincie Florence. De oude Tenuta di Nozzole dateert van rond 1300 en staat altijd bekend om de productie van uitstekende wijnen.

Chianti Classico La Forra werd voornamelijk geproduceerd met Sangiovese-druiven en complementaire wijnstokken en werd geboren na de druivenoogst in de tweede helft van oktober. Na de oogst vindt de alcoholische gisting plaats in roestvrijstalen wijnvaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28 °. De maceratie op de huid duurt 15 dagen, gevolgd door het malolactische fermentatieproces in thermisch geconditioneerde roestvrijstalen containers bij 22-23 ° C. De rijpingsfase van de wijn duurt 14-16 maanden in Slavonische eiken vaten en Franse eiken barriques. Zodra de rijpingsfase in hout voorbij is, wordt de wijn gebotteld en blijft hij minstens 6 maanden rijpen.

Gekenmerkt door een prachtige diepe robijnrode kleur, is het een wijn met duidelijk fruitige geurgeuren. Het aroma van rijp fruit en fruitcompote wordt dankzij de lange vatrijping verrijkt met houtachtige tonen, typisch voor geroosterd hout. In de mond is het vol, droog, gekenmerkt door zachte tannines.

Ideaal om te serveren bij rood vlees en vederwild, perfect te combineren met rijke kaasgerechten.