Chianti Classico Gran Selezione DOCG Zac 2018 Principe Corsini

Le vin Zac est un Chianti Classico Gran Selezione Biologique produit par la cave Principe Corsini dans la région de San Casciano à Val di Pesa.

Les raisins à fermenter dans des cuves en acier sont obtenus à partir de vignes d'âge avancé et situées à une altitude moyenne de 270 mètres au-dessus du niveau de la mer. La fermentation dure 16 jours à une température de 28°C. Ceci est suivi d'un vieillissement en barriques usagées pendant 18 mois et d'un nouvel affinage en bouteille pendant au moins 12 mois.

D'un beau rouge pourpre avec une certaine transparence, il présente au nez des notes de cerises noires, d'orange, d'iris. En bouche l'attaque est précise avec des tanins très polis et des retours de fruits rouges et des notes épicées qui rappellent le tabac et le poivre. Frais et enveloppant, il reste d'une grande concentration et d'une longue persistance en bouche.

Idéal avec les rôtis et les viandes mijotées, les raviolis aux cèpes et les sauces au sanglier.