Chianti Classico Gran Selezione DOCG Zac 2018 Principe Corsini

De Zac- wijn is een biologische Chianti Classico Gran Selezione, geproduceerd door de wijnmakerij Principe Corsini in het San Casciano-gebied in Val di Pesa.

De druiven die in stalen tanks moeten worden gefermenteerd, worden verkregen van wijnstokken van hoge leeftijd en bevinden zich op een gemiddelde hoogte van 270 meter boven zeeniveau. De fermentatie duurt 16 dagen bij een temperatuur van 28°C. Dit wordt gevolgd door een rijping in gebruikte barriques gedurende 18 maanden en een verdere verfijning in de fles gedurende ten minste 12 maanden.

Van een prachtig paars rood met wat transparantie, het heeft tonen van zwarte kersen, sinaasappel, iris op de neus. In de mond is de aanval precies met zeer beleefde tannines en terugkeer van rood fruit en kruidige tonen die doen denken aan tabak en peper. Fris en omhullend, het blijft van grote concentratie en lange persistentie in de mond.

Ideaal bij gebraad en gestoofd vlees, ravioli met eekhoorntjesbrood en sauzen van wild zwijn.