Fiche technique
Description
Le Chianti des Cantine da Vinci trouve son origine dans les douces collines toscanes de Vinci, Cerreto Guidi et les villages voisins situés dans la province de Florence. Le vin est un assemblage de cépages, bien que le Sangiovese soit le cépage dominant.
Les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier à température contrôlée, où la macération dure environ 8 jours. Pendant la vinification, de nombreux remontages et délestages sont effectués pour une extraction optimale des arômes. L'affinage se fait toujours en cuve jusqu'en mars suivant.
Dans le verre, il présente une couleur rouge pourpre intense. Au nez, il révèle des notes fruitées de cerise, avec des notes épicées, notamment de poivre noir. En bouche, il est chaud et structuré, avec des tanins perceptibles mais assez souples.
Ce Chianti s'accorde bien avec des entrées riches en charcuteries, des pâtes avec sauces à la viande, des rôtis et des viandes rouges grillées.