Cilento Aglianico DOP Cupersito 2020 Casebianche

Quel type de vin est-ce

Le Cupersito de Casebianche est un vin rouge campanien issu du cépage Aglianico, cultivé au cœur du Cilento. Son expression se distingue par un profil technique net et précis, où la structure solide et la fraîcheur s’unissent avec harmonie. Il s’agit d’une étiquette au style juteux et élégant, pensée pour accompagner une cuisine aux saveurs prononcées. Les étapes minutieuses de vinification et d’élevage permettent d’exalter les qualités du cépage, afin de délivrer dans le verre la véritable empreinte du terroir de la région.

Origine

Cet Aglianico provient des rangs de la Vigna Acquasanta, située dans la commune de Torchiara, dans la province de Salerne. Les terres dans la zone du Cilento sont cultivées selon un régime agricole biologique et biodynamique, qui respecte l’équilibre vital des plantes et du sol. Ce dévouement se reflète dans les caractéristiques du raisin et permet d’atteindre une maturation parfaite du fruit. La zone d’origine garantit un profil cohérent, lié à un contexte géographique précis et reconnu.

Comment est-il produit

La production commence par une vendange manuelle minutieuse, réalisée uniquement lorsque les grappes atteignent leur maturité idéale. Le moût fermente pendant quinze jours dans des cuves en acier et subit une macération pelliculaire favorisant l’extraction de la couleur et des tanins. À la fin de cette phase, le vin est élevé pendant douze mois en tonneaux et fûts de chêne, une étape essentielle pour adoucir la structure. Un affinage supplémentaire de six mois en bouteille complète le parcours avant la mise en marché.

Notes de dégustation

Dans le verre, il dévoile une robe rouge rubis lumineuse, enrichie de reflets violacés qui attestent de sa vitalité. Le bouquet est fruité et séduisant, porté par des arômes nets de prune et de cassis, accompagnés de notes épicées de muscade et de clou de girofle. À la dégustation, l’évolution est élégante, portée par des tanins souples qui s’expriment avec équilibre. L’expérience se conclut sur une finale longue et fraîche, confirmant une belle harmonie gustative.

Accords mets et vins

La consistance et la juste touche d’épices de ce rouge en font le compagnon idéal des plats structurés et riches en goût. À table, il se marie naturellement avec des préparations de caractère, où la jutosité du vin équilibre la richesse des viandes. L’accord de prédilection est avec les ragoûts de porc, capables de sublimer l’ampleur et la fraîcheur de la gorgée. Sinon, il accompagne parfaitement un rôti bien doré, pour s’intégrer à merveille avec la dimension fruitée de l’Aglianico.

Quand le servir

Le Cupersito constitue le choix idéal pour sublimer les moments conviviaux nécessitant un rouge capable de soutenir un menu important. Grâce à une période de repos maîtrisée, il se montre aussitôt expressif et conserve un profil gustatif ordonné. Il est tout particulièrement indiqué pour les déjeuners et dîners mettant à l’honneur des viandes en sauce ou rôties, où ses tanins souples révèlent tout leur potentiel. Sa précision aromatique naturelle garantit une expérience agréable et le rend parfait pour ceux qui recherchent intensité et élégance.