Collio DOC Sauvignon 2020 Ronco del Frassino

Sauvignon Ronco del Frassino est peut-être le label phare, une grande manifestation de la vocation du Frioul dans la production de vins sélectionnés, qui s'exprime dans les vignobles en terrasses situés sur les flancs des collines bien connues du Collio, le "ronchi", immergé dans un paysage boisé avec une forte prévalence de cendres. D'où le nom du domaine: Ronco del Frassino. Les aquarelles colorées et allégoriques de l'étiquette racontent les moments légers de la vie quotidienne et familiale.

Pur Sauvignon, fermente en cuves en acier à une température contrôlée de 18 ° C. La macération a lieu avec le premier lot de raisins qui est soumis à 8 heures de macération à une température de 15-16 °, tandis que le second lot macère pendant 15 heures à 8 °. Le vieillissement suit, pendant 6 mois, toujours en acier. Au printemps, l'union des deux lots est effectuée qui sont ensuite filtrés. Ensuite, le vin est mis en bouteille.

Il se présente à la vue d'une belle couleur jaune paille et de reflets verdâtres. Le nez est enivré d'arômes intenses et particuliers, qui rappellent le pamplemousse rose et les fruits exotiques, comme la mangue. La gorgée est fraîche, avec une excellente structure.

C'est le vin le plus adapté pour accompagner le rituel de l'apéritif, et marie harmonieusement fruits de mer et crustacés.