Friuli DOC Sauvignon Blanc 2025 Ronco del Frassino

Quel type de vin est-ce

Le Sauvignon Blanc de Ronco del Frassino est un vin blanc de l'appellation Friuli, de couleur jaune paille aux reflets verdâtres, au palais frais, salin et doté d'une excellente longueur.

D'où provient-il

Il naît des vignes en terrasses du domaine Ronco del Frassino, situées sur les collines du Collio, en Frioul-Vénétie Julienne; les fameux "ronchi", plongés dans un paysage boisé riche en frênes, dont le domaine tire son nom. L'étiquette s'inspire du Tyto alba, l'effraie des clochers, qui trouve refuge dans les cavités des frênes centenaires et utilise leurs branches comme perchoirs lors de ses expéditions nocturnes.

Comment est-il élaboré

Les raisins de Sauvignon sont égrappés, foulés et soumis à un pressurage doux, suivi d'une courte macération pelliculaire à température contrôlée. Le moût est ensuite débourbé et filtré afin de gagner en limpidité. La fermentation se déroule en cuves inox à une température contrôlée de 18°C, suivie d'un élevage, toujours en inox.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec un jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il révèle d'élégantes notes herbacées associées à des touches de fruits tropicaux, de pêche et d'agrumes. En bouche, une fraîcheur marquée, une salinité affirmée et une excellente persistance.

Accords mets-vin

C'est le vin idéal pour accompagner les asperges et les crustacés, des pâtes aux herbes ou des fromages de chèvre frais.

Quand le servir

Avec sa fraîcheur marquée et sa salinité prononcée, servez-le bien frais, à 8-10°C: un choix idéal pour l'apéritif ou pour accompagner des plats de poisson et de légumes.