Friuli DOC Sauvignon Blanc 2025 Ronco del Frassino

Wat voor wijn het is

De Sauvignon Blanc van Ronco del Frassino is een witte wijn uit de herkomstbenaming Friuli, strogeel van kleur met groenige schitteringen, met een frisse, ziltige smaak en een uitstekende lengte.

Waar hij vandaan komt

Hij komt van de terrasvormige wijngaarden van het landgoed Ronco del Frassino, gelegen op de heuvels van het Collio in Friuli Venezia Giulia; de zogeheten "ronchi", ingebed in een bosrijk landschap met veel essen, waaraan het landgoed zijn naam ontleent. Het etiket is geïnspireerd op de Tyto alba, de kerkuil, die in de holten van eeuwenoude essen schuilgaat en hun takken gebruikt als uitkijkposten tijdens zijn nachtelijke tochten.

Hoe hij wordt gemaakt

De Sauvignon-druiven worden ontsteeld, gekneusd en onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door een korte schilweking bij gecontroleerde temperatuur. De most wordt vervolgens geklaard en gefilterd om meer helderheid te verkrijgen. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C, gevolgd door rijping, eveneens op staal.

Proefnotities

In het glas presenteert hij zich strogeel met groenige reflecties. In de neus onthult hij elegante vegetale tonen naast aroma's van tropisch fruit, perzik en citrus. In de mond vallen de uitgesproken frisheid, duidelijke ziltigheid en uitstekende lengte op.

Waarmee te combineren

Hij is ideaal bij asperges en schaaldieren, pastagerechten met kruiden of verse geitenkazen.

Wanneer serveren

Dankzij zijn uitgesproken frisheid en duidelijke ziltigheid serveer je hem goed gekoeld, bij 8-10°C: een ideale keuze als aperitief of bij vis- en groentegerechten.