Coonawarra GI Cabernet Sauvignon Bin 169 2022 Penfolds

Bin 169 Coonawarra Cabernet Sauvignon de Penfolds est un vin rouge australien conçu pour mettre en valeur la région de Coonawarra et l'élégance d'un style contemporain. Le vin exprime le lien historique de Penfolds avec cette région, célèbre pour ses sols rouges et ses Cabernets de précision, de fraîcheur et de finesse.

La vinification vise à préserver le caractère variétal du Cabernet Sauvignon et l'expression du terroir. L'élevage dure environ seize mois en fûts de chêne français majoritairement neufs, offrant une structure boisée discrète qui soutient la trame du vin sans masquer la pureté du fruit.

Dans le verre, il présente une couleur rouge cerise éclatante au cœur magenta sombre. Au nez, il s'avère jeune et d'abord réservé, puis dévoile des notes de myrtille, cerise rouge, grenade, réglisse, graphite, olive noire, thym, poivre rose, marjolaine et de légers accents de santal ; en bouche, il est moyennement corsé, tendu et droit, avec des rappels de groseille rouge, feuille de mûrier, figue, prune rouge, graphite et des tanins fins et crayeux.

Il s'accorde idéalement avec un carré d'agneau rôti, un veau aux herbes ou un canard à la réduction de fruits rouges, mettant en valeur sa finesse et sa tension gustative.