Dolcetto d'Alba DOC Viglioni 2022 Simone Scaletta

Quel type de vin est-ce

Viglioni de Simone Scaletta est un vin rouge élaboré à partir de raisins Dolcetto. Ce vin exprime avec précision l’essence des Langhe et offre un profil aromatique vif et direct. La vinification et l’élevage se déroulent en cuves en acier afin de garantir une pureté et une précision d’expression remarquables. Il s’agit d’une interprétation harmonieuse et linéaire, conçue pour préserver la fraîcheur du fruit et se conclure par une finale équilibrée.

Origine

Ce vin provient du vignoble spécifique Viglioni, situé dans la renommée région vallonnée des Langhe, au sud du Piémont. L’appellation Dolcetto d’Alba désigne une production profondément ancrée dans ce terroir, où les conditions pédoclimatiques favorisent une viticulture de grande typicité. Ce contexte paysager particulier contribue à offrir une expression nette qui définit un rouge du terroir au caractère mesuré et reconnaissable.

Comment est-il produit

La production commence par une macération sur les peaux de cinq jours à température contrôlée. Par la suite, la fermentation alcoolique puis la fermentation malolactique se déroulent entièrement en acier afin de préserver la clarté des arômes. Le vin repose ensuite pendant neuf mois dans le même matériau et est naturellement clarifié grâce à l’emploi exclusif des transferts. Avant sa commercialisation, il termine son parcours par un repos en bouteille de trois mois, sans subir de filtration.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis brillant, ornée de beaux reflets violets. Le profil olfactif livre des notes fraîches dominées par la myrtille, qui se fondent en de fines nuances de violette et d’agréables touches veloutées d’amande. L’entrée en bouche est harmonieuse et fluide, soutenue par un équilibre général bien structuré. La finale se termine sur une note d’amande délicate, fidèle au caractère du cépage.

Accords mets et vins

Sa prononcée composante fruitée en fait un compagnon idéal pour les entrées de légumes et les plateaux de charcuteries. Sa souplesse s’accorde tout naturellement avec les soupes, minestrone de légumineuses et les risottos, tout en convenant aussi parfaitement aux plats à base de bœuf ou de veau. Il met les plats en valeur, car il en exalte la partie juteuse et offre une buve équilibrée et régulière qui accompagne les préparations sans jamais les dominer.

Quand le servir

Il est parfait pour agrémenter les moments conviviaux, car il accompagne tout le repas avec aisance, dès les amuse-bouches. Grâce à son profil décontracté et limpide, il est particulièrement apprécié lors des déjeuners quotidiens ou des dîners informels. Sa touche immédiate et sa fraîcheur intrinsèque le rendent adapté à différents types de menus et en font un rouge fiable à l’expression franche.