Etna DOC Rosso Borrigliona 211 2021 Neri

L'Etna Rosso Borrigliona 211 de la maison Neri est un vin rouge intense et structuré, produit dans la Contrada Borrigliona, sur des sols volcaniques à 800 mètres d'altitude. Ce vin est principalement composé de Nerello Mascalese et d'autres cépages autochtones à baies blanches et noires, provenant de vignobles de plus de 90 ans.

La vinification se fait selon des méthodes traditionnelles de vin rouge, avec des remontages manuels dans des cuves ouvertes et une macération de 10 à 15 jours. L'élevage se réalise pendant 14 mois en barriques de chêne français de deuxième et troisième passage, garantissant élégance et complexité. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures sélectionnées pour mettre en valeur les caractéristiques organoleptiques du vin.

De couleur rouge rubis, il se présente au nez avec un bouquet intense et complexe, caractérisé par des notes d'épices douces et de maquis méditerranéen. En bouche, il est équilibré, avec des tannins bien intégrés et une grande longueur en bouche.

Il s'associe parfaitement à des plats de pâtes également épicés, des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier et des fromages affinés.