Etna Rosso DOC Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2017 Tenuta delle Terre Nere

L'Etna Rosso Prephylloxera de Tenuta delle Terre Nere est né dans des vignobles situés dans les municipalités de Randazzo et Castiglione di Sicilia, dans la province de Catane.

Il est produit avec des raisins Nerello Mascalese et un pourcentage minimum de Nerello Cappuccio, récolté et sélectionné à la main dans les dix premiers jours d'octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28-30 ° C. Après fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 6 à 18 mois en fûts et tonneaux de chêne français et pendant un mois en acier, avant d'être commercialisé.

Le préphylloxéra a une couleur rouge rubis profond avec des reflets acajou intenses. Le nez s'ouvre sur des arômes complexes de fleurs sauvages et de fruits rouges, enrichis de notes d'épices nobles. En bouche, il est harmonieux et élégant, dense et concentré, avec une finale longue et persistante.

Idéal en combinaison avec les viandes rouges et le gibier, ce rouge se marie bien avec la saveur intense des fromages vieillis.