Etna Rosso DOC Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2017 Tenuta delle Terre Nere

Etna Rosso Prephylloxera uit Tenuta delle Terre Nere werd geboren in wijngaarden in de gemeenten Randazzo en Castiglione di Sicilia, in de provincie Catania.

Het wordt geproduceerd met Nerello Mascalese-druiven en een minimumpercentage Nerello Cappuccio, geoogst en met de hand geselecteerd in de eerste tien dagen van oktober. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C. Na malolactische gisting rijpt de wijn 6-18 maanden op Franse eikenhouten vaten en tonneaux en een maand op staal, voordat hij op de markt wordt gebracht.

Prephylloxera heeft een diep robijnrode kleur met intense mahonie reflecties. De neus opent met complexe aroma's van wilde bloemen en rood fruit, verrijkt met tonen van nobele kruiden. In de mond is het harmonieus en elegant, dicht en geconcentreerd, met een lange en aanhoudende afdronk.

Ideaal in combinatie met rood vlees en wild, past dit rood goed bij de intense smaak van oude kazen.