Etna Rosso DOC Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2017 Tenuta delle Terre Nere

Etna Rosso Prephylloxera från Tenuta delle Terre Nere föddes i vingårdar belägna i kommunerna Randazzo och Castiglione di Sicilia, i provinsen Catania.

Det produceras med Nerello Mascalese druvor och en minsta procentandel av Nerello Cappuccio, plockad och utvald för hand under de första tio dagarna av oktober. Jäsning sker i rostfria tankar vid en kontrollerad temperatur av 28-30 ° C. Efter malolaktisk jäsning åldras vinet i 6-18 månader i franska ekfat och tonneaux och i en månad i stål innan det saluförs.

Prephylloxera har en djup rubinröd färg med intensiva mahognyreflexioner. Näsan öppnas med komplexa aromer av vilda blommor och röda frukter, berikade med anteckningar av ädla kryddor. På gommen är den harmonisk och elegant, tät och koncentrerad, med en lång och ihållande finish.

Idealiskt i kombination med rött kött och vilt, den här röda går bra med den intensiva smaken från åldriga ostar.