Etna Rosso Contrada Diciassettesalme DOC 2019 Cottanera

Contrada Diciassettesalme di Cottanera est un cru de l'Etna Rosso DOC, dont les rangées se développent sur un sol de lave-argile à environ 700 mètres d'altitude, dans la municipalité de Castiglione di Sicilia.

100% Nerello Mascalese, après la récolte manuelle et le pressurage doux, le moût macère au contact des peaux pendant environ 25-30 jours à une température de 28 ° C, après quoi il subit une fermentation à température contrôlée de 26-28 ° C avec pompage et poinçonnage constants. Le vin est décanté en fûts de chêne français où il effectue la fermentation malolactique et affine pendant une période d'au moins 8 mois.

Couleur rouge rubis intense, des notes de fruits rouges des forêts prennent forme au nez, notamment de framboise, de fraise et de mûre. Dans un second temps, il laisse place à des tonalités herbacées qui rappellent la mauve, le thym et le genévrier, avec des retours minéraux. La dégustation est complexe, avec des tanins bien intégrés et une finale légèrement balsamique d'une longueur enviable.

Il est apprécié avec toutes les recettes de champignons et les sauces à la viande blanche. Il accompagne parfaitement les fromages semi-affinés.