Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Quel type de vin est-ce

Alma Assemblage de Bellavista est un Franciacorta Extra Brut qui associe Chardonnay, Pinot Nero et Pinot Bianco. Élaboré selon les règles strictes de la Méthode Traditionnelle, il offre un style frais, dynamique et élégant, avec une finale minérale qui conserve une grande définition en bouche. Sa base provient d’un pressurage délicat du moût de goutte, accompagné d’un vieillissement partiel en fûts de chêne ainsi que d’un affinage expert sur lies qui détermine la précision gustative du vin.

Provenance

Les raisins de cet assemblage proviennent des meilleures parcelles de Bellavista situées à Franciacorta. Les vignes bénéficient d’un âge moyen de près de trente ans, assurant une excellente constance de la matière première, adaptée à la réalisation d’une version Extra Brut. Cette zone vallonnée de Lombardie se distingue par une viticulture attentive, axée sur le choix des sites afin de garantir fraîcheur, équilibre naturel et une nette empreinte minérale au vin.

Élaboration

La vendange manuelle a lieu entre la fin de l’été et le début de l’automne. Le moût de goutte est extrait par pressurage doux pour préserver la pureté aromatique. La seconde fermentation suit la Méthode Traditionnelle, avec un affinage sur lies d’environ trente mois. Une partie des vins de base vieillit en fûts de chêne, tandis que le remuage manuel conclut un cycle de production rigoureux, essentiel pour apporter structure et une effervescence persistante.

Notes de dégustation

Ce Franciacorta se présente avec une robe jaune brillante, animée par une effervescence fine et persistante. Au nez, il développe un bouquet mesuré de fleurs méditerranéennes, enrichi par des notes d’agrumes nettes qui apportent clarté au profil aromatique. En bouche, il se révèle dynamique avec une harmonie entre fraîcheur et maturité du fruit. La finale minérale est profonde et sèche, confirmant le dosage Extra Brut et la complexité acquise.

Accords mets et vin

Sa vivacité et sa finale saline rendent ce vin parfait à l’apéritif et en accompagnement de délicates préparations de la mer. Il met en valeur les crustacés et les fromages frais, en soulignant leur texture douce. Il s’adapte aussi parfaitement aux plats à base de poisson, créant un jeu d’équilibre entre saveur et finesse. Son profil aromatique affirmé se marie parfaitement avec les entrées de la mer et les carpaccios savoureux.

Conseils de service

Ce vin est le choix idéal pour un apéritif formel ou pour ouvrir un dîner de poissons, apportant une fraîcheur immédiate au palais. Son affinage le rend parfait pour les amateurs de structure tout en conservant une belle fluidité en bouche. Capable de se prêter aussi bien à des moments conviviaux qu’à des occasions élégantes, il révèle toutes ses qualités servi bien frais. Une basse température exalte ses notes d’agrumes et sa tension saline pour offrir une dégustation précise et satisfaisante.