Franciacorta Riserva DOCG Extra Brut Vittorio Moretti 2008 Bellavista

Franciacorta Riserva Vittorio Moretti est l'une des cuvées les plus prestigieuses de Bellavista, produite exclusivement dans les meilleurs millésimes: un vin mousseux de tradition rare qui prend vie à partir de sélections de haute montagne dans la région d'Erbusco et reflète pleinement, dans le nom et le style, la force du personnage de Vittorio Moretti, son patron et homme qui a exposé les principes fondateurs de cette célèbre réalité franciscaine.

Il est élaboré à partir de raisins Chardonnay et Pinot Noir, provenant de vignobles exposés au sud, au sud-est de plus de 20 ans, avec une vendange
extrêmement précis des raisins qui comprend plus de 50 sélections dans le vignoble. La Méthode Classique magistralement interprétée par Bellavista sur ce label se termine par un affinement de 7 ans sur ses lies.

La couleur de la réserve Vittorio Moretti est jaune intense et brillant, avec des reflets verts abondants. Le perlage très fin, léger et persistant. Il s'ouvre sur le nez avec des notes intenses de fleurs blanches, d'armoise et de châtaigne bouillie, qui sont accompagnées de notes de fruits secs, de noisette et de lait d'amande pour compléter le tableau, peintes avec des notes de laurier, de fruits exotiques et de fruits mûrs. Le goût est centré sur un jeu fascinant de maturité et de fraîcheur, dans lequel le volume et la charge de la texture gustative se décomposent en une finale irrésistiblement élégante et veloutée.

Précieux en combinaison avec du poisson cru, il accompagne divinement les crustacés cuits à la vapeur et les viandes blanches cuites.