Franciacorta Riserva DOCG Extra Brut Vittorio Moretti 2008 Bellavista

Franciacorta Riserva Vittorio Moretti is een van Bellavista's meest prestigieuze cuvées, exclusief geproduceerd in de beste jaargangen: een mousserende wijn van zeldzame traditie die tot leven komt uit selecties uit de hoge heuvels van het Erbusco-gebied en weerspiegelt volledig, in naam en stijl, de kracht van het karakter van Vittorio Moretti, zijn beschermheer en man die de grondbeginselen van deze beroemde Franciscaanse realiteit schetste.

Het wordt gemaakt met Chardonnay- en Pinot Noir-druiven, van wijngaarden op het zuiden, zuidoosten van meer dan 20 jaar oud, met een oogst
uiterst nauwkeurig van de druiven die meer dan 50 selecties in de wijngaard omvat. De klassieke methode, meesterlijk geïnterpreteerd door Bellavista op dit label, eindigt met een verfijning van 7 jaar op de droesem.

De kleur van de Riserva Vittorio Moretti is intens en helder geel, met overvloedige groene tinten. De zeer fijne, lichte en aanhoudende perlage. Het opent naar de neus met intense hints van witte bloemen, bijvoet en gekookte kastanje, die worden vergezeld door tonen van gedroogd fruit, hazelnoot en amandelmelk om het plaatje compleet te maken, beschilderd met hints van laurier, exotisch fruit en rijp fruit. De smaak is gecentreerd op een intrigerend spel van rijpheid en frisheid, waarbij het volume en de lading van de smaakgevende textuur overgaat in een onweerstaanbaar elegante en fluweelzachte afdronk.

Kostbaar in combinatie met rauwe vis, het gaat goddelijk samen met gestoomde schaaldieren en gestoofd wit vlees.