Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

Le Franciacorta Ca’ del Diavolo Rosé Brut est un Metodo Classico élaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir. L’étiquette de ce Franciacorta représente l’un des 72 sceaux contenus dans la Petite Clé de Salomon, un ancien grimoire médiéval aussi connu sous le nom de Lemegeton. Cet ensemble de textes ésotériques décrit une série de symboles magiques utilisés pour invoquer et commander des entités spirituelles. Cette cuvée est dédiée à Zepar, connu pour sa capacité à influencer les émotions et les sentiments, associée à un Franciacorta Rosé qui éveille passion et désir à chaque gorgée.

La vendange se fait manuellement vers la mi-août, suivie d’une sélection attentive des grappes destinées à la vinification. Les raisins sont pressés délicatement afin d’obtenir le moût de goutte, puis vinifiés à basse température pour préserver au mieux les arômes. Après une fermentation en cuve inox, le vin s’affine pendant 6 mois avant la seconde fermentation en bouteille. Un repos d’au moins 24 mois sur lies en bouteille précède un affinage supplémentaire après le dégorgement.

D’une belle robe rosée brillante avec un perlage fin et persistant, il révèle au nez de délicats parfums floraux de rose et de petits fruits rouges tels que la fraise et la framboise, avant de dévoiler les arômes caractéristiques de levure et de croûte de pain avec une pointe de brioche et d’amande grillée. En bouche, il est frais et captivant, offrant une parfaite harmonie entre la vivacité du fruit et l’acidité, pour une grande douceur et une persistance longue.

Servir frais entre 6°C et 8°C. Parfait en accompagnement de biscuits secs et de pâtisseries, il peut aussi se marier avec des fromages frais et des crostinis.