Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

Franciacorta Ca’ del Diavolo Rosé Brut är en Metodo Classico som tillverkas uteslutande av Pinot Noir-druvor. Etiketten på denna Franciacorta visar ett av de 72 sigill som finns i Lilla Salomos nyckel, en gammal medeltida grimoire som också är känd som Lemegeton. Denna samling esoteriska texter beskriver olika magiska symboler som användes för att framkalla och styra andliga väsen. Denna cuvée är dedikerad till Zepar, känd för sin förmåga att påverka känslor och sinnesstämningar, och är kopplad till ett Franciacorta Rosé som väcker passion och åtrå vid varje klunk.

Skörden sker för hand kring mitten av augusti, varefter druvklasarna noggrant sorteras inför vinifieringen. Druvorna pressas varsamt för att ta tillvara musten, som sedan jäses vid låg temperatur för att bevara aromerna så bra som möjligt. Efter jäsningen på ståltank lagras vinet i 6 månader innan det jäser en andra gång på flaska. Därefter lagras det minst 24 månader på jästfällningen, följt av ytterligare flasklagring efter dégorgement.

Den har en vacker, klar roséfärg och ett fint, ihållande perlage. Doften bjuder på subtila toner av ros och röda bär såsom jordgubb och hallon, följt av karaktäristiska inslag av jäst, brödskorpa samt toner av brioche och rostad mandel. Smaken är frisk och inbjudande med perfekt balans mellan fruktighetens energi och den syrliga fräschören, vilket ger mjukhet och lång eftersmak.

Serveras väl kyld vid 6–8°C. Passar utmärkt till torra bakverk och konditorivaror men kan även serveras med färskost och crostini.