Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

De Franciacorta Ca’ del Diavolo Rosé Brut is een Metodo Classico die uitsluitend wordt gemaakt van Pinot Noir-druiven. Het etiket van deze Franciacorta toont een van de 72 zegels die opgenomen zijn in de Kleine Sleutel van Salomo, een middeleeuwse grimoire die ook bekend staat als Lemegeton. Deze verzameling esoterische teksten beschrijft een reeks magische symbolen die werden gebruikt om spirituele entiteiten op te roepen en te commanderen. Deze cuvée is opgedragen aan Zepar, die bekend staat om zijn vermogen om emoties en gevoelens te beïnvloeden, wat perfect samengaat met een Franciacorta Rosé die bij elke slok passie en verlangen opwekt.

De oogst gebeurt met de hand rond half augustus, gevolgd door een zorgvuldige selectie van de trossen voor de vinificatie. De druiven worden zachtjes geperst om het eerste sap te verkrijgen, dat vervolgens bij lage temperatuur wordt vergist om de aroma's optimaal te behouden. Na de vergisting op roestvrij staal rijpt de wijn 6 maanden voordat deze opnieuw in de fles gist. Daarna blijft de wijn minimaal 24 maanden op de lie in de fles, gevolgd door verdere rijping na het dégorgement.

Met een fraaie, heldere rosékleur en een fijne, aanhoudende mousse, biedt de wijn in de neus delicate bloemige tonen van roos en rood fruit zoals aardbei en framboos, gevolgd door de kenmerkende aroma's van gist en broodkorst met een hint van brioche en geroosterde amandel. In de mond is hij fris en intrigerend met een uitstekende balans tussen de uitbundige fruittonen en frisse zuren, wat zorgt voor zachtheid en een lange, aanhoudende afdronk.

Serveer koud bij een temperatuur tussen 6°C en 8°C. Ideaal bij droge koekjes en patisserie, maar kan ook worden geserveerd met verse kazen en crostini.