Irpinia DOC Aglianico Terra del Varo 2023 Tenuta Cavalier Pepe

Terra del Varo est un vin rouge de la Tenuta Cavalier Pepe obtenu à partir d’un assemblage de raisins Aglianico et d’un petit pourcentage de Merlot, cultivés dans les vignobles en coteaux situés sur les communes de Luogosano, Sant’Angelo all’Esca et Taurasi, à environ 350 mètres d’altitude. Les sols argilo-calcaires avec présence d’éléments volcaniques contribuent à définir un profil riche et typé.

Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés avant la vinification, puis égrappés et soumis à une fermentation alcoolique à température contrôlée avec macération sur les peaux ; le vin est ensuite affiné pendant une longue période dans des cuves en ciment puis poursuit son vieillissement en bouteille.

Il présente une couleur rouge rubis intense ; au nez, il exprime des arômes de fruits rouges comme la mûre et la cerise noire, accompagnés de notes de poivre noir, de cacao et de légères touches épicées ; en bouche, il est souple et équilibré, avec des tanins élégants et une finale persistante qui rappelle les sensations fruitées et épicées.

Il s’accorde parfaitement avec les charcuteries, fromages, plats de pâtes avec des sauces riches, viandes rôties et préparations savoureuses.