Irpinia DOC Coda di Volpe Bianco di Bellona 2025 Tenuta Cavalier Pepe

Le Bianco di Bellona est un vin blanc de Tenuta Cavalier Pepe, obtenu à partir de raisins Coda di Volpe cultivés dans des vignobles en coteaux situés entre les communes de Luogosano et Sant’Angelo all’Esca, en Campanie, à une altitude comprise entre 300 et 490 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols, de nature argilo-sableuse avec une présence d’éléments volcaniques, confèrent au vin équilibre et typicité.

Les raisins sont récoltés et sélectionnés dans le vignoble, puis pressés entiers ; le moût de goutte est clarifié à froid et la fermentation a lieu à basse température afin de préserver les composantes aromatiques, suivie d’un élevage sur lies fines puis d’un vieillissement en bouteille.

Il présente une couleur jaune paille lumineuse et cristalline ; au nez, il exprime un bouquet fruité avec des notes de pêche jaune, d’ananas et de banane, accompagnées de nuances d’herbes aromatiques ; en bouche, il est intense, profond et persistant, avec une structure équilibrée.

Il accompagne parfaitement les plats à base de poisson, les préparations légères, les fromages frais et les recettes délicates.